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米粉スポンジケーキのレシピ

ケーキの基本であるスポンジケーキを、米粉で作ってみてはいかがでしょうか!(^^)!

材料はとってもシンプル。基本のスポンジケーキが出来れば、色んなケーキに応用できますよ!ザッツ、チャレンジ!

スポンジケーキは、共立て(卵をそのまま使う)と別立て(卵を卵白と卵黄に分けて使う)方法がありますが、米粉スポンジケーキは別立ての方法を用いメレンゲの力で膨らみを作ります。

材料

材料/型サイズ12㎝型15㎝型18㎝型
米粉30g60g90g
1個2個3個
砂糖30g60g90g
オリーブオイル小さじ1(6g)小さじ2(12g)大さじ1(18g)

材料のオリーブオイルは溶かしバターでやサラダ油でも大丈夫です。

前準備

オーブンの予熱を入れる

12㎝型15㎝型18㎝型
180℃ で 20分180℃ で 30分180℃ で 40分

焼き時間や温度はオーブンによって変わるので焼き具合を確認しながら作って下さい。(途中でオーブンの扉を開けると庫内温度が下がり失敗の原因になるので開けないこと!)

作り方

ケーキ作りで大切なことは、【材料や器具を抜かりなく用意してから始めること】です。

忘れていても、その時に取り出したり量れば大丈夫ですが、気持ちが焦れば思わぬミスも起こり失敗を招きやすくなります。

時間が経つと生地がだれてしまうこともあるので、手早くオーブンへ入れるためにも楽しく作るためにも、全てを用意して気持ちを落ち着けてから作り始めるようにしましょう。

①メレンゲを作る

利用道具:ハンドミキサー、ボウル、ゴムベラ

卵白を泡立ててメレンゲを作る

卵を卵黄と卵白に分けて、卵白をボウルに入れ、すくいあげるようにしてコシを切り、ボウルを斜めに傾けてハンドミキサーで一気に泡立てる。

少し角が立つぐらいになったら砂糖を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。泡立てすぎに注意して最後の30秒は低速にしてキメを整える。

②まぜる

製菓用米粉は粒子がとっても細かいのでふるわなくてもだまになりません。おまけに、グルテンも含まれていないため混ぜすぎても小麦粉のようにネバネバしてくることもありません。

米粉はケーキ作りに慣れていない方でも失敗が少ないすばらしい材料です。

メレンゲに卵黄を加えて混ぜる。

卵黄を加えて低速で1分間全体をかき混ぜる。
ゴムベラでボウルのまわりについた生地を落とし切り混ぜる。

米粉・オリーブオイルを加える。

米粉を加え、ゴムベラで切り混ぜる。
粉っぽさが残っているうちにオリーブオイルを加えて生地につやが出るまでしっかりと切り混ぜる。

生地を混ぜる段階で、抹茶・紅茶・ココアなどの粉末を加えて味に変化をつけたり、ドライフルーツやナッツ類、チョコチップなどを加えると普段とは違うスポンジケーキが作れます。

③仕上げ

利用道具:ケーキ型、竹串

ケーキ型に生地を流し入れる。

ケーキ型に生地を流し入れる。(ボウルに残った余り生地は端っこへ入れると均一に焼ける)
型を軽く揺らし生地の高さを均一にして空気抜きをして素早くオーブンへ入れ焼く。(冷気で生地がしぼむことがあるので途中でオーブンを開けないこと!)

竹串で焼き上がりを確認して冷ます。

このレシピは米粉ですが小麦粉でも同様に作ることができます。その場合は、前準備と使う直前に粉ふるいで小麦粉をふるってから使ってください。

子供さんと一緒にデコレーションすると楽しくて美味しい思い出が作れますよ!楽しく作って美味しく食べる!!ぜひぜひ、お試しくださいネ。

スイーツレシピ
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店主の山中 奈津子です。現在、子育て中心の生活であり、一人運営のお店なので時短で営業中です。営業日は、ブログやツイッターで最新情報をお知らせしています。ご確認の上、お越し下さい。

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