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米粉シフォンケーキ紅茶味のレシピ

本日のレシピは米粉シフォンケーキ紅茶味です。

器具

  • 泡立て器&ハンドミキサー
  • ゴムベラ
  • ボウル2個
  • はかり類
  • 竹串
  • シフォンケーキ型
  • ビン(ペットボトル)

材料

【 直径12cmシフォン型 2個分 】

米粉75g
3個
砂糖80g
オリーブオイル40ml
40ml
紅茶2g

前準備

  • 180℃25分でオーブンの予熱を入れる。(オーブンによって変わります)
  • 卵を卵白と卵黄に分けておく。
  • 紅茶をミルサーなどで粉砕し、沸騰させたお湯40mlに漬け紅茶液を作る。

作り方

①メレンゲを作る

  • 卵白をボウルに入れ、すくいあげるようにしてコシを切りボウルを斜めに傾けてハンドミキサーで一気に泡立てる。
  • 少し角が立つぐらいになったら1/2の砂糖(40g)を加えしっかり角が立つまで泡だて、最後の30秒は低速にしてキメを整える。

②まぜる その1

  • 卵黄をざっとほぐし残りの砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまですり混ぜる
  • オリーブオイルを加えさらに混ぜる。
  • 紅茶液を加え混ぜる。
  • 米粉を加え泡立て器で玉のない状態まで練り混ぜる。

③まぜる その2

  • メレンゲをもう一度泡立て②のボウルに1/3の生地を入れてボウルを手前に回しながらすくっては落とす、すくっては落とす…と切り混ぜる
  • 泡立て器で残りのメレンゲをその都度立て直して2回に分けて同様に加え混ぜる
    (メレンゲのかたまりはなくすが泡は消さないようにふんわりとを意識して)

④仕上げ

  • ゴムベラで切り混ぜ生地にツヤを出す。
  • 少し高い位置からシフォンケーキ型に生地を流し入れる。
  • 生地の高さを均一にして空気抜きをして素早くオーブンへ入れる。
  • 180℃で25分焼く(冷気でしぼむことがあるので途中でオーブンは開けない)。
  • 竹串で焼きあがりを確認する。

⑤冷ます

膨らんだ生地が沈まないようにするため逆さまにしてビン(ペットボトル)にさして冷ます。

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店主の山中 奈津子です。現在、子育て中心の生活であり、一人運営のお店なので時短で営業中です。営業日は、ブログやツイッターで最新情報をお知らせしています。ご確認の上、お越し下さい。

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