メレンゲコラム

寒天とゼラチンの違いって？？どちらも凝固剤として固めるときに使います。がどっちがどうなのかはあんまり...

生クリームは一般的な用語で法規上の名称は「クリーム」これは牛乳を遠心分離機にかけて乳脂肪を凝縮したも...

“大いなる豆”という意味の大豆。もともと固くて食べにくい豆なのですが、 日本やアジア諸国では、この豆...

米粉スイーツくぉ～れの米粉シフォンはエキストラバージンオリーブオイルを使用して作っています。なぜオリ...

私が米粉スイーツ教室をはじめた理由。最初は教室をするなんてほんとに全く考えていませんでした。でも、あ...

バターとは、生乳を原料とした食用油脂で乳製品のひとつです。乳中の脂肪分を凝固させて作り、常温ではわず...

米粉スイーツにはもちろんですが、料理にも幅広く使われている卵。一般的には常備食と言ってもいいぐらいの...

砂糖はダイエットの敵じゃない！？砂糖は肥満の原因と言われますが、砂糖1gは約4kcal。砂糖は人間に...

メレンゲコラムということでメレンゲで始まってしまって、米粉スイーツくぉ～れなのにちょっと米粉が抜けて...

チョコレートといえば、まずバレンタインデーが思い浮かびます。バレンタインデーはお菓子業界にとっては一...

パウンドケーキはイギリス生まれで、「パウンド(pound)」とは、重さを表す単位の「ポンド(453....