メレンゲコラム

寒天とゼラチンの違いって？？ どちらも凝固剤として固めるときに使います。がどっちがどうなのかはあんまり考えたこともない。...

生クリームは一般的な用語で法規上の名称は「クリーム」 これは牛乳を遠心分離機にかけて乳脂肪を凝縮したもので、日本では乳脂...

“大いなる豆”という意味の大豆。もともと固くて食べにくい豆なのですが、 日本やアジア諸国では、この豆を様々に加工して美味...

米粉スイーツくぉ～れの米粉シフォンはエキストラバージンオリーブオイルを使用して作っています。なぜオリーブオイルを使ってい...

私が米粉スイーツ教室をはじめた理由。 最初は教室をするなんてほんとに全く考えていませんでした。でも、ある時米粉普及委員会...

バターとは、生乳を原料とした食用油脂で乳製品のひとつです。乳中の脂肪分を凝固させて作り、常温ではわずかに黄色味をおびた白...

米粉スイーツにはもちろんですが、料理にも幅広く使われている卵。一般的には常備食と言ってもいいぐらいの身近な素材です。 卵...

砂糖はダイエットの敵じゃない！？ 砂糖は肥満の原因と言われますが、砂糖1gは約4kcal。 砂糖は人間に必要な栄養素のひ...

メレンゲコラムということでメレンゲで始まってしまって、米粉スイーツくぉ～れなのにちょっと米粉が抜けていました・・・ 米粉...

チョコレートといえば、まずバレンタインデーが思い浮かびます。バレンタインデーはお菓子業界にとっては一年で一番というほどの...

パウンドケーキはイギリス生まれで、「パウンド(pound)」とは、重さを表す単位の「ポンド(453.59g)」のことです...