米粉ロールケーキのレシピ

米粉ロールケーキのレシピをご紹介します。

スポンジ生地と生クリームの組み合わせ、たまらない美味しさです!
工程は少しだけ多いですが、焼き時間が短いので作ってしまえばあっという間にできます。
生クリームの代わりにジャムなどを加えてもより簡単に作れます。

材料(天板30cm×25cm 1枚分)

米粉 40g
砂糖 70g
3個
生クリーム 100ml
砂糖 10g

ポイント

  1. 砂糖はくぉ~れではきび砂糖を使っていますが、お好みの砂糖を使って下さい。
  2. 生クリームは植物性ホイップクリームでも大丈夫ですが、乳脂肪分35~40%程度の生クリームを使うと格段に美味しくなります。
  3. 製菓用米粉は微粒細なのでふるわなくてもOK!

器具

ハンドミキサー

1つ買えば、後々便利なハンドミキサー!生地を混ぜたり、卵やクリームの泡立てに使ったりと使用頻度は多いです。

ゴムベラ

100均のものでも十分に使えますよ。

ボウル

はかり

クッキングシート

スケッパー

クリームを平らにする為に使います。

前準備

  • 卵を卵黄(小皿など)と卵白(ボウル)に分けておく
  • 天板にオーブン用シート(アルミホイルでも可)を敷き、オーブンの予熱を(180℃10分)入れておく。

ポイント

焼き時間や温度はオーブンによって変わるので焼き具合を確認しながら作って下さい。

作り方

①メレンゲを作る

  • ボウルに入れた卵白をすくいあげるようにしてコシを切りボウルを斜めに傾けてハンドミキサーで一気に泡立てる。
  • 少し角が立つぐらいになったら砂糖70gを加えしっかり角が立つまで泡だて、最後の30秒は低速にしてキメを整える。

②混ぜる

  • 卵黄を加えて低速で1分間、全体をかき混ぜる。
  • ゴムベラでボウルの周りについた生地を落とし、米粉を加え切り混ぜ生地にツヤを出す。

③焼く

  • オーブンシートを敷いた天板の中央に生地を流し入れ、カードで生地の山を崩しながら天板の隅まで平らにのばす(なるべく回数を少なくする)
  • 予熱を入れておいたオーブンで180℃で10分焼き、冷ましておく。

④クリームを作る

  • 生クリーム80mlに砂糖10gを加えリボン状に流れ落ちるぐらいまで泡立てる。

⑤巻く

  • 完全に覚めた生地の上にオーブンシートをのせ、ひっくり返して裏側のシートをゆっくりとはがす。
  • もう一度ひっくり返して焼き目を上にし、巻き終わりの端を斜めにカットする。
  • 生クリームを中央にのせ、巻き始め・終わりの部分は1cmほどあけ、スパテラで手前を厚く巻終わりを薄く全体にのばす。
  • 手前を少しだけ折って内側に巻き込み芯を作り、紙を持ち上げながら向こう側へ持っていくようにくるっと巻く。
  • 巻き終えたら全体を軽く手で押さえて形を整え、巻き終わりを下にしてラップをかけて冷蔵庫で保存する。

くぉ~れでは米粉アイスロールケーキとして冷凍して販売しています。

米粉なので生地がしっとりとしていて、冷凍のまま食べてもアイスクリームのような食感もあり、少し置いて溶けかけを食べるのもお薦めです。

ぜひ作ってみてくださいね!

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いろいろな味もありますのでお気軽にご相談下さい。

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店主の山中 奈津子です。2011年12月より出産・育児休暇に入り、2017年5月15日(月)の大安吉日に再始動しました!

現在、子育て中心の生活であり、一人運営のお店なので時短で営業しています。営業日は、ブログやツイッターで最新情報をお知らせしています。ご確認の上、お越し下さい。

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