米粉スポンジケーキのレシピ

2018/12/10

ケーキの基本であるスポンジケーキを、米粉で作ってみてはいかがでしょうか!(^^)!

材料はとってもシンプル。基本のスポンジケーキが出来れば、色んなケーキに応用できますよ!ザッツ、チャレンジ!

米粉スポンジケーキ

米粉デコレーションケーキ

材料

材料/型サイズ 12㎝型 15㎝型 18㎝型
米粉 30g 60g 90g
1個 2個 3個
砂糖 30g 60g 90g
オリーブオイル 大さじ1/2 大さじ1 大さじ1.1/2
大さじ1/2 大さじ1 大さじ1.1/2

ポイント

  1. 材料のオリーブオイルは溶かしバターでやサラダ油でも大丈夫です。
  2. お水は米粉の種類やオーブンによっても変わるので目安にしてください。

器具

ハンドミキサー

1つ買えば、後々便利なハンドミキサー!生地を混ぜたり、卵やクリームの泡立てに使ったりと使用頻度は多いです。

ゴムベラ

100均のものでも十分に使えますよ。

ボウル

これは便利!メモリに注ぎ口つきのボウルとかあるんですね!

はかり類

竹串

焼き具合を確かめるために使いますので、爪楊枝よりも長い竹串が良いです。

ケーキ型

購入時は、サイズに注意を!

前準備

オーブンの予熱を入れる

12㎝型 15㎝型 18㎝型
180℃ で 20分 180℃ で 30分 180℃ で 40分

ポイント

焼き時間や温度も、季節や室温、オーブンによって変わりますから、焼き具合の様子を見ながら作ってください。

作り方

ケーキ作りで大切なことは、【材料や器具を抜かりなく用意してから始めること】です。

忘れていても、その時に取り出したり量れば大丈夫ですが、気持ちが焦れば思わぬミスも起こり失敗を招きやすくなります。

時間が経つと生地がだれてしまうこともあるので、手早くオーブンへ入れるためにも楽しく作るためにも、全てを用意して気持ちを落ち着けてから作り始めるようにしましょう。

①メレンゲを作る

利用道具:ハンドミキサー、ボウル、ゴムヘラ

卵白を泡立ててメレンゲを作る。

メレンゲ

卵を卵黄と卵白に分けて、卵白をボウルに入れ、すくいあげるようにしてコシを切り、ボウルを斜めに傾けてハンドミキサーで一気に泡立てる。

少し角が立つぐらいになったら砂糖を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。泡立てすぎに注意して最後の30秒は低速にしてキメを整える。

②まぜる

米粉は粒子がとっても細かいのでふるわなくてもだまになりません。おまけに、グルテンも含まれていないため混ぜすぎても小麦粉のようにネバネバしてくることもありません。

米粉はケーキ作りに慣れていない方でも失敗が少ないすばらしい材料です。

メレンゲに卵黄を加えて混ぜる。

米粉スポンジケーキ レシピ2

卵黄を加えて低速で1分間全体をかき混ぜる。
ゴムベラでボウルのまわりについた生地を落とし、水を加えて、さらに切り混ぜる。

米粉とオリーブオイルをいれて切り混ぜる。

米粉スポンジケーキ レシピ3

米粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
オリーブオイルを加えて生地につやが出るまでさらに切り混ぜる。

※オリーブオイルの代わりに、溶かしバターやサラダ油でも大丈夫です。

ポイント

生地を混ぜる段階で、抹茶・紅茶・ココアなどの粉末を加えて味に変化を加えたり、ドライフルーツやナッツ類を加えると普段とは違うスポンジケーキが作れます。

③仕上げ

利用道具:ケーキ型、竹串

型に生地を流し入れる。

米粉スポンジケーキ

生地の高さを均一にして空気抜きをして素早くオーブンへ入れ焼く。(冷気で生地がしぼむことがあるので途中でオーブンを開けないこと!)

竹串で焼き上がりを確認して冷ます。

このレシピは米粉ですが小麦粉でも同様に作ることができます。その場合は、前準備と使う直前に粉ふるいで小麦粉をふるってから使ってください。

子供さんと一緒にデコレーションすると楽しくて美味しい思い出が作れますよ!楽しく作って美味しく食べる!!ぜひぜひ、お試しくださいネ。

 

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店主の山中 奈津子です。2011年12月より出産・育児休暇に入り、2017年5月15日(月)の大安吉日に再始動しました!

現在、子育て中心の生活であり、一人運営のお店なので時短で営業しています。営業日は、ブログやツイッターで最新情報をお知らせしています。ご確認の上、お越し下さい。

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