米粉ロールケーキのレシピ

投稿日:

今日は米粉ロールケーキをご紹介します。

スポンジ生地と生クリームの組み合わせ、たまらない美味しさです!
工程は少し多いですが、焼き時間は短いので作ってしまえばあっという間にできます。

生クリームは植物性ホイップクリームでも大丈夫ですが、乳脂肪分35~40%程度の生クリームを使うと格段に美味しくなります。

材料(天板 30cm×25cm 1枚分)

米粉 40g
砂糖 70g
3個
生クリーム 80ml
砂糖 10g

前準備

  • オーブンに180℃10分で予熱を入れておく。
  • 天板にオーブンシートを敷いておく。

作り方

メレンゲを作る

  1. 卵を卵黄と卵白に分け、卵白をボウルに入れすくいあげるようにしてコシを切り、ボウルを斜めに傾けてハンドミキサーで一気に泡立てる。
  2. 少し角が立つぐらいになったら砂糖70gを入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。
  3. 最後の30秒は低速にしてキメを整える

混ぜる

  1. 卵黄を加えて低速で1分間、全体をかき混ぜる。
  2. ゴムベラでボウルの周りについた生地を落とし、米粉を加え切り混ぜ生地にツヤを出す。

焼く

  1. オーブンシートを敷いた天板の中央に生地を流し入れ、カードで生地の山を崩しながら天板の隅まで平らにのばす(なるべく回数を少なくする)
  2. 予熱を入れておいたオーブンで180℃で10分焼き、冷ましておく。

クリームを作る

生クリーム80mlに砂糖10gを加えリボン状に流れ落ちるぐらいまで泡立てる。

巻く

  1. 完全に覚めた生地の上にオーブンシートをのせ、ひっくり返して裏側のシートをゆっくりとはがす。
  2. もう一度ひっくり返して焼き目を上にし、巻き終わりの端を斜めにカットする。
  3. 生クリームを中央にのせ、巻き始め・終わりの部分は1cmほどあけ、スパテラで手前を厚く巻終わりを薄く全体にのばす。
  4. 手前を少しだけ折って内側に巻き込み芯を作り、紙を持ち上げながら向こう側へ持っていくようにくるっと巻く。
  5. 巻き終えたら全体を軽く手で押さえて形を整え、巻き終わりを下にしてラップをかけて冷蔵庫で保存する。

くぉ~れでは米粉アイスロールケーキとして冷凍して販売しています。

米粉なので生地がしっとりとしていて、冷凍のまま食べてもアイスクリームのような食感もあり、少し置いて溶けかけを食べるのもお薦めです。

ぜひ作ってみてくださいね!

スポンサーリンク
スポンサーリンク

-スイーツレシピ, 米粉レシピ

Copyright© 米粉Sweetsくぉ~れ(CUORE) , 2005-2017 AllRights Reserved.