米粉スポンジケーキ

投稿日:2016/7/31 更新日:

今日で7月は終了ですね~。
夏休みが始まり毎日がバタバタと過ぎていきあっという間に8月突入!

四六時中べったりと娘と過ごす時間は楽しくもあり少々疲れることもあり(*'ω'*)
最近何かにつけて「なんで?」「どうして?」の連発で答えに詰まることもしばしば。
2,3回目ぐらいのそういう疑問符いっぱいの時期になってるみたいです。

米粉スポンジケーキレシピのご紹介

夏休みで時間があるし何をしよう??と思っている皆さま、
とっても簡単な米粉スポンジケーキを作ってみてはいかがでしょうか!(^^)!

材料はとってもシンプル、オーブンを使うので少し暑いかもしれませんがおやつにぴったりでおススメです♪

米粉スポンジケーキ

材料

≪材料≫ <12㎝型> <15㎝型> <18㎝型>
米粉 30g 60g 90g
1個 2個 3個
砂糖 30g 60g 90g
オリーブオイル 大さじ1/2 大さじ1 大さじ1.1/2
大さじ1/2 大さじ1 大さじ1.1/2

器具

ハンドミキサー・ゴムベラ・ボウル・はかり類・竹串・ケーキ型

前準備

オーブンの予熱を入れる

<12㎝型> <15㎝型> <18㎝型>
180℃20分 180℃30分 180℃40分

ケーキ作りで大切なことは材料や器具を抜かりなく用意してから始めること。
もちろん、忘れていても取り出したり量れば大丈夫ですがそういうときは気持ちが焦ってしまうもの。

時間が経つと生地がだれてしまうこともあるので、手早くオーブンへ入れるためにも
楽しく作るためにも全てを用意して気持ちを落ち着けてから作り始めてくださいね。

材料のオリーブオイルは溶かしバターでやサラダ油でも大丈夫です。
お水は米粉の種類やオーブンによっても変わるので目安にしてください。
焼き時間や温度もオーブンによって変わるので様子を見ながら作ってください。

作り方

①メレンゲを作る

卵を卵黄と卵白に分ける。

メレンゲ

卵白をボウルに入れ、すくいあげるようにしてコシを切り、ボウルを斜めに傾けてハンドミキサーで一気に泡立てる。
少し角が立つぐらいになったら砂糖を入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。
泡立てすぎに注意して最後の30秒は低速にしてキメを整える。

②まぜる

米粉スポンジケーキ レシピ2

卵黄を加えて低速で1分間全体をかき混ぜる。
ゴムベラでボウルのまわりについた生地を落とす。
水を加えて切り混ぜる。

米粉スポンジケーキ レシピ3

米粉をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
オリーブオイルを加えて生地につやが出るまでさらに切り混ぜる。

③仕上げ

型に生地を流し入れる。
生地の高さを均一にして空気抜きをして素早くオーブンへ入れ焼く。
(冷気で生地がしぼむことがあるので途中でオーブンを開けないこと!)
竹串で焼き上がりを確認して冷ます。

米粉スポンジケーキ

このレシピは米粉ですが小麦粉でも同様に作ることができます。
その場合は、前準備と使う直前に粉ふるいで小麦粉をふるってから使ってください。
米粉は粒子がとっても細かいのでふるわなくてもだまになりません。

おまけに、グルテンも含まれていないため混ぜすぎても小麦粉のようにネバネバしてくることもありません。
米粉はケーキ作りに慣れていない方でも失敗が少ないすばらしい材料です。

とってもシンプルな生地ですが、抹茶・紅茶・ココアなどを少し加えて味を変えたり、
ドライフルーツやナッツ類を加えて作っても美味しく仕上がります。

生クリームを泡立ててデコレーションをしてみると

米粉デコレーションケーキ

こんな感じに(#^.^#)

楽しく作って美味しく食べる!!
ぜひぜひお試しください(*^_^*)

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