米粉シフォンケーキ紅茶味のレシピ

投稿日:

本日のレシピは米粉シフォンケーキ紅茶味です。

プレーン味は以前にご紹介していますが、紅茶味は1番人気でイベントなどで数種類あっても1番に売り切れるほどです。

米粉シフォンケーキのレシピ

本日のレシピは米粉シフォンケーキです。 シフォンケーキのシフォンは「絹」という意味で絹のようになめらかで柔らかいという特 ...

続きを見る

プレーン味とほぼ作り方は同じですが、紅茶の茶葉の入れ方で味は変わってきますのでぜひお試しください。

器具

  • 泡立て器&ハンドミキサー
  • ゴムベラ
  • ボウル2個
  • はかり類
  • 竹串
  • シフォンケーキ型
  • ビン(ペットボトル)

材料

【 直径12cmシフォン型 2個分 】

 米粉 75g
3個
砂糖 80g
オリーブオイル 40ml
40ml
紅茶 2g

前準備

  • 180℃25分でオーブンの予熱を入れる。(オーブンによって変わります)
  • 卵を卵白と卵黄に分けておく。
  • 紅茶をミルサーなどで粉砕し、沸騰させたお湯40mlに漬け紅茶液を作る。

①メレンゲを作る

  • 卵白をボウルに入れ、すくいあげるようにしてコシを切りボウルを斜めに傾けてハンドミキサーで一気に泡立てる。
  • 少し角が立つぐらいになったら1/2の砂糖(40g)を加えしっかり角が立つまで泡だて、最後の30秒は低速にしてキメを整える。

②まぜる その1

  • 卵黄をざっとほぐし残りの砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまですり混ぜる
  • オリーブオイルを加えさらに混ぜる。
  • 紅茶液を加え混ぜる。
  • 米粉を加え泡立て器で玉のない状態まで練り混ぜる。

    ③まぜる その2

  • メレンゲをもう一度泡立て②のボウルに1/3の生地を入れてボウルを手前に回しながらすくっては落とす、すくっては落とす…と切り混ぜる
  • 泡立て器で残りのメレンゲをその都度立て直して2回に分けて同様に加え混ぜる
    (メレンゲのかたまりはなくすが泡は消さないようにふんわりとを意識して)

    ④仕上げ

  • ゴムベラで切り混ぜ生地にツヤを出す。
  • 少し高い位置からシフォンケーキ型に生地を流し入れる。
  • 生地の高さを均一にして空気抜きをして素早くオーブンへ入れる。
  • 180℃で25分焼く(冷気でしぼむことがあるので途中でオーブンは開けない)。
  • 竹串で焼きあがりを確認する。

    ⑤冷ます

  • 膨らんだ生地が沈まないようにするため逆さまにしてビン(ペットボトル)にさして冷ます。
  • 写真は20cm型のシフォンケーキで、このレシピの倍量で作れます。

    ポイントは紅茶液の作り方です。

    いろいろなレシピ本をみると、紅茶の茶葉をそのまま入れたり、普通に紅茶液を作ったりというやり方が多かったのですが、ふと思いついて粉砕した茶葉で濃厚な紅茶液を作るとすごく美味しくなりました。

    紅茶の種類はお好みで大丈夫ですが、熱に強いアールグレイがお薦めです。

    プレーン味とはまた違う風味の紅茶味、ぜひ作ってみてくださいね!

スポンサーリンク
スポンサーリンク

-おいしい!, ブログ, スイーツレシピ, 米粉レシピ, わくわく・ドキドキ, 米粉Sweets

Copyright© 米粉Sweetsくぉ~れ(CUORE) , 2005-2017 AllRights Reserved.